Подать заявку на участие в презентации проекта

11 апреля презентация проекта и пресс-конференция

Финал премии 25 октября 2025 года

Развиваем гастрономию и обучаем персонал

Вместе мы сделаем Крым круглогодичным курортом

Новый этап профессионального развития

Прозрачная «механика»

35 номинаций

Подпишитесь

В течение летнего сезона 2025 наши эксперты посетят предприятия, подавшие заявку на премию, в формате «тайный комиссар» и дадут им многопрофильную профессиональную оценку. Предприятия- участники заранее получат полный
перечень параметров оценки, а после
подведения итогов премии — заполненный экспертами чек-лист

К участию в премии «ПРОРЕСТ 2025»
приглашаются все предприятия общественного питания, работающие на территории Республики Крым. Подать заявку от одного предприятия или сети можно в одной, двух и трех номинациях. Официальный старт проекту будет дан 11 апреля на презентации, которая состоится в санатории «Форос».

В наших социальных сетях вы сможете узнавать о всех новостях проекта в числе первых. Получайте информацию о ходе премии «ПРОРЕСТ», её участниках, их достижениях, а также: анонсы мероприятий, тренингов, мастер-классов, форумов и принимайте участие в проекте!

Премия гастротуризма

Премия ресторанного бизнеса

Премия в Крыму

Получите

Присоединяйтесь

мастер-классы для управляющих, шеф поваров, барменов, офицантов и сомелье.

фестивали, форумы ярмарки для профессионального сообщества

продвижение продуктового рядя Крыма и локальных продуктов

гастроужины и арт-ужины

к сообществу профессионалов и станьте частью большого проекта по развитию гастротуризма
в стране.

Все участники оказываются в равных условиях. В течение летнего сезона 2025 наши эксперты посетят предприятия, подавшие заявку на премию, в формате «тайный комиссар» и дадут им многопрофильную профессиональную оценку. Предприятия- участники заранее получат полный перечень параметров оценки, а после подведения итогов премии — заполненный экспертами чек-лист.

Премия «ПРОРЕСТ 2025» — это современный инструмент, который позволит получить объективную картину ресторанного рынка «здесь и сейчас» — а значит, поможет определить, какие именно шаги следует предпринять для повышения качества услуг общественного питания и развития гастротуризма в регионе.

По данным Агентства стратегических инициатив, Республика Крым является одним из наиболее популярных туристических направлений в России. Однако, согласно опросу Ассоциации курортов Крыма, уровень сервиса в регионе является одним из факторов, вызывающих дискомфорт гостей.

Сделано в Крыму для всей России!

Федеральный проект по развитию гастрономической индустрии в Республике Крым

Если я не могу приехать на презентацию?

Вы можете подать заявку на участие в премии «ПРОРЕСТ» от имени предприятия общественного питания республики Крым.

Заполнить анкету участника

НОМИНАЦИИ ПРЕМИИ«ПРОРЕСТ 2025»

ПРО ЕДУ

Лучший ресторан премиум-класса
Лучшая локальная кухня Крыма
Лучший ресторан европейской кухни
Лучший ресторан русской кухни
Лучший ресторан паназиатской кухни
Лучший вегетарианский ресторан
Лучшая концепция года
Лучший мясной ресторан
Лучший рыбный ресторан
Лучшая доставка еды
Лучший сетевой проект
Лучшая шоу программа
Лучшая детская комната
Лучшее детское меню
Лучший ресторан при отеле
Лучшее кафе
Лучшая столовая
Лучшая кофейня
Лучшая кондитерская
Лучшая пекарня
Лучший стритфуд (уличная еда)
Интернет-голосование «Признание гостя»

ПРО НАПИТКИ

Лучший винный бар / Энотека
Лучший коктейль-бар
Лучшая рюмочная
Лучший пивной бар
Лучший лобби-бар
Лучшая коктейльная карта
Лучший молекулярный бар
Лучший бар классических коктейлей
Лучший mixology бар

ПРО РАЗВЛЕЧЕНИЯ

Лучший клубный проект
Лучший караоке-проект
Лучший пляжный проект
Лучший музыкальный бар

Почему нужно быть с нами?

Улучшим качество и увеличим туристическую привлекательность. Заработают с этого все!

500

Предприятий
35

Номинаций
5

Лучших войдут в топ по каждой номинации

Дорожная карта проекта

Все участники получат профессиональный анализ Вашего предприятия, а также сопровождение, обучение и консультации от лучших специалистов сферы гостеприимства.

11 апреля 2025 года
Презентация проекта «ПРОРЕСТ»

Презентация проекта и оглашение условий участия. Расскажем все подробности масштабного проекта 11 апреля в санатории «Форос». Вы можете принять участие.

1
Летний сезон 2025 года
Посещение участников специалистами в формате «тайный комиссар»

На протяжении курортного сезона
2025 эксперты «ПРОРЕСТ» инкогнито посетят все предприятия, подавшие заявки на премию, и заполнят оценочные листы.

2
25 августа 2025 года
Составление топ 5

25 августа 2025 года будет составлен список лучших предприятий, которые войдут в топ 5 в каждой номинации.

3
25 октября 2025 года
Церемония награждения

Мы наградим победителей ежегодной премии «ПРОРЕСТ».

4
1 апреля 2025 - 1 апреля 2027
Съемки ТВ шоу: 4 сезона (лето, осень, зима, весна)

Главными героями цикла гастрономических передач станут лучшие шеф-повара, работающие в Крыму и других регионах России. Их общая задача — создание новых блюд локальной крымской кухни с учетом сезона, а также блюд для сопровождения российских вин. Важной частью работы станет возрождение исторических рецептов при научной поддержке музеев Крыма. Цели проекта: популяризации истории региона и России в целом через гастрономию,
продвижения крымских производителей и фермеров.

5
Будет реализовано в 2026 году
Тренинги и мастер-классы

Мы предоставим заполненные чек-
листы и рекомендации
менеджменту предприятий.
Начинаем зимний период обучения
и улучшений. С ноября по апрель мы
будем проводить выездные мастер-классы на территории предприятий,
помогая улучшить качество сервиса
и меню.
Объединяем профессионалов
индустрии для формирования
гастрономических сезонов в Крыму
и представления крымской кухни в
других регионах России.

6
разработка проекта: 2025 год
Реализация проекта: 2026 год
Организуем площадку для совместной работы между фермерами, производителями и предприятиями.

Избавим регион от посредников, понизим входящую стоимость продуктов, получим дополнительную маржинальность, улучшим качество производимой продукции, обеспечим стабильный рост поставщикам локальных продуктов.

7
разработка проекта: 2025 год. Реализация проекта: 2026 год.
Создание реального туристического агрегатора в Крыму.

Сделаем Крым круглогодичным курортом и увеличим туристический поток.

8
Реализация проекта: 2025-2026
Создание интернет площадки для черных меток

Для персонала, сферы обслуживания, поставщиков, партнёров, производитеей. Выявим некачественные продукты, завышенные цены, проблемы с логистикой, просроченные продукты и т.д.

9
Реализация проекта: 2026-2027
Социальнная часть

Сделать преференции на посещение
всех заведений-участников для
учителей, врачей, сотрудников МЧС
и представителей других социально
значимых профессий.

10
Разработка проекта: 2025 год
Реализация проекта: 2026-2027
The World’s 50 Best Bartends

С 15-го ноября мы подбираем лучших барменов мира для работы в сезон 2026 в заведениях Крыма и обучения крымских специалистов мировым курортным трендам.

11
1 марта 2026 года
Статрует сезон «ПРОРЕСТ 2026».

В марте подводим итоги и повторяем все шаги заново. Так мы вместе сможем добиться того, чтобы Крым стал лучшим курортом России и мира!

12

Что предлагает «ПРОРЕСТ AWARDS»?

Работая с нами Вы получаете рабочий и обученный бизнес под ключ.

Экспертность

Наши эксперты являются лучшими в России. Участвуйте в премии «ПРОРЕСТ», чтобы получить советы по развитию бизнеса от них напрямую!
Поддержка

Все участники премии «ПРОРЕСТ» получат заполненный экспертами чек лист и перечень действий, которые необходимо совершить, чтобы стать лучше.
Заработок

При росте качества услуг растет
турпоток, а следом растут заработки всех предприятий и специалистов индустрии гостеприимства.

Премия не просто награждает

Мы помогаем стать лучше

«ПРОРЕСТ» подсвечивает моменты, над которыми нужно поработать, и дает решение: проводит мастер-классы, тренинги, фестивали, обучает персонал и развивает гастрономию в стране.

Сделано в Крыму для всей России.

«Президент Владимир Путин, выступая на пленарном заседании Петербургского международного экономического форума, назвал развитие внутреннего туризма одним из приоритетов долгосрочной стратегии развития России.» (с) Интерфакс.

«ПРОРЕСТ» развивает туристическую привлекательность Крыма через рост уровня гастрономии и сервиса, а далее отправляется на материковую часть России, где огромное количество туристических регионов с большим потенциалом ждут помощи в развитии. Таким образом, мы развиваем туризм внутри страны и помогаем предпринимателям, предприятиям и простым людям!

Участвовать в проекте

Сделаем Крым круглогодичным курортом

Данный проект будет объединять специалистов отрасли для формирования межсезонных гастрономических фестивалей, что позволит развивать гастротуризм не только летом, но и в межсезонье.

Конкурсанты премии не знают, когда к ним придет «тайный комиссар» — эксперт премии. Поэтому всё должно быть идеально каждый день.

В период с мая по сентябрь 2025 года
эксперты «ПРОРЕСТ» посещают предприятия общественного питания, подавшие заявки на участие в премии, в формате «тайный комиссар» и заполняют чек-листы. Никто не знает дату визита экспертов, что побуждает участников соблюдать высокие стандарты качества в течение всего туристического сезона..Эксперты оценивают каждый аспект в работе предприятия питания: блюда, напитки, чистоту, сервис и всё то, что формирует понятие «атмосфера». Оценки по каждому пункту выставляются по шкале от 1 до 5. Предприятие питания, набравшее не менее 50% баллов в чек-листе, становится номинантом премии «ПОРЕСТ 2025» и получает соответствующий стикер на входную группу.

На финальном этапе премии, в октябре 2025 года, соберется экспертный совет, в который войдут ведущие эксперты индустрии гостеприимства из России. Также к участию в экспертном совете приглашаются представители Администрации Республики Крым, Министерства курортов и туризма, Министерства культуры, Министерства экономического развития, Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю. Каждый член экспертного совета может добавить каждому предприятию-номинанту до 10 баллов. Баллы в оценочных листах и экспертном голосовании суммируются в общем зачете. Таким образом определяются финалисты (пятерка лучших) и победители в каждой номинации.

Спикеры презентации

Мы пригласили лучших экспертов

Лужный Роман

Руководитель проекта «ПРОРЕСТ»

● Руководитель проекта ПРОЕКТ«
● Лауреат крымской премии Professional VIP Club Awards 2024 в номинации «Эксперт по развитию гастрономического туризма»
● Управляющий ресторана DOCTOR WHISKY
Эльвира Шрша

Директор
ООО «ПАРК ФОРОС»

●⁠ ⁠Заслуженный работник Республики Татарстан
в сфере обслуживания
● ⁠Лауреат Государственной премии Республики Крым 2020 год
● Заслуженный работник курортов и туризма Республики Крым,
2024 год
Евгений Богданов

Сомелье

● ⁠Исполнительный директор винодельни «Шато Ай-Даниль»
● ⁠Основатель Московской ассоциации сомелье
● ⁠Лучший Сомелье России 2014
● Победитель Всероссийского конкурса сомелье Wine People Trophy 2012
● ⁠Сомелье международной категории
Илья Захаров

Бренд-шеф

● Бренд-шеф игорной зоны «Красная Поляна»
● Бренд-шеф ресторанов Brunello и «Баффет»
● Бренд-шеф Château De Talu
Константинова Татьяна Евгеньевна

Бренд шеф управляющей компании UPRO GROUP

● Молодые ножи - телеканал пятница
● ⁠ ⁠⁠Кто здесь шеф - 1 крымский телеканал
●⁠ ⁠⁠Адский шеф - телеканал пятница
●⁠ ⁠⁠Север против Юга - 1 крымский телеканал
⁠Участница спец выпусков шоу:
● Молодые ножи
● Домохозяйки против шефов
● ⁠Победительница в номинации лучший повар Крыма 2023 - премия признание года
● Финалистка премии Russian Hospitality Awards в номинации лучший шеф повар
● Спикер международных и федеральных форумов
Савенков Андрей

Бренд-шеф

● Бренд-шеф курорта «Красная Поляна», Сочи
● «Мастер-шеф Крыма 2022»
Вышемирский Андрей

Предприниматель

● Эксперт в управлении сетевыми ресторанами
Алексей Невзоров

Шеф-бармен

● Бренд-бар-шеф «Чайка групп»

Первая полезная премия

Обучаем персонал

После вручения премии мы поможем стать лучше Вашему предприятию!

мастер-классы для управляющих, шеф-поваров, барменов, официантов и сомелье
фестивали, форумы, ярмарки для профессионального сообщества
продвижение продуктового рядя Крыма и локальных продуктов
гастроужины и арт-ужины

Приглашаем на презентацию проекта «ПРОРЕСТ»!

Официальный старт проекту «ПРОРЕСТ» будет дан 11 апреля 2025 года на презентации, которая состоится в конференц-зале санатория «Форос». К участию в этом знаковом событии приглашаются рестораторы, отельеры, туроператоры, инвесторы, шеф-повара, бар-менеджеры, специалисты по маркетингу в сфере гостеприимства. Регистрируйтесь, и добро пожаловать в новый этап профессионального развития!

Отправьте заявку на участие в презентации

Развиваем туристическую привлекательность Крыма вместе.

Промофильм компании «ПРОРЕСТ».

Заполните все поля, и Вам направят анкету участника.

Задайте вопрос компании «ПРОРЕСТ»

Телефон: +7 499 110 31 20
Почта: info@pro-rest.ru

Напишите нам на электронную почту, задайте вопрос через форму обратной связи, или позвоните на бесплатный номер компании «ПРОРЕСТ». Мы поможем подать заявку и найдем ответы на все вопросы.

Вместе мы сделаем Крым лучшим курортом Росии и мира!

Если я не могу приехать на презентацию?

Вы можете подать заявку на участие в премии «ПРОРЕСТ» от имени предприятия общественного питания республики Крым.

Заполнить анкету участника